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牛肉扒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 200克
- 洋葱（白皮） 75克
- 黄酒 3克
- 酱油 5克
- 胡椒粉 3克
- 辣椒油 5克
- 植物油 60克
- 小麦面粉 10克
牛肉扒的做法步骤
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步骤 1：
先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
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步骤 2：
锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
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步骤 3：
锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。
