杭椒小炒肉（酒店菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，带皮五花肉300克切片

• 步骤 2：

  杭椒斜着切片100克，蒜片30克，大葱粒40克，

• 步骤 3：

  准备好小料，八角2个，干辣椒段5克，葱花10克，蒜片20克

• 步骤 4：

  锅中放油，放入带皮五花肉炸制，

• 步骤 5：

  五花肉炸到有点发干捞出，（炸后食用不油腻）

• 步骤 6：

  锅里放油，依次加入八角～蒜片～干辣椒～葱花炒香，

• 步骤 7：

  炒香小料后加入炸好的五花肉略炒倒入调好的料汁，

• 步骤 8：

  料汁的制作方法！黄豆酱30克，味达美20克，耗油20克，老抽10克，白糖3克鸡精3克味精3克混合到一起搅拌均匀即可

• 步骤 9：

  倒入料汁炒匀后，加水，以没过肉片为准。小火煲至汤汁浓稠。

• 步骤 10：

  加入红油20克。

• 步骤 11：

  放入切好的杭椒，葱粒，蒜片拌匀即可出锅。

• 步骤 12：

  制作完成。