老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉过筛

• 步骤 2：

  准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾

• 步骤 3：

  迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀

• 步骤 4：

  蛋黄打入碗内，搅拌均匀

• 步骤 5：

  65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

• 步骤 6：

  把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

• 步骤 7：

  最终的状态

• 步骤 8：

  细砂糖分三次加入蛋白内搅打

• 步骤 9：

  打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热

• 步骤 10：

  分三次加入蛋糊内翻拌均匀

• 步骤 11：

  拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘

• 步骤 12：

  用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可

• 步骤 14：

  出炉倒扣放凉到手温热度

• 步骤 15：

  表面贴着油纸，毛巾面朝上

• 步骤 16：

  抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右

• 步骤 17：

  出炉切件