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酸辣芸豆丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 芸豆 500g
- 葱 2颗
- 蒜
- 姜 1块
- 青辣椒 2个
- 干辣椒 1个
- 花椒
- 花生油 20g
- 盐 2g
- 酱油 1勺
- 醋 2勺
- 水
酸辣芸豆丝的做法步骤
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步骤 1：
芸豆洗净斜着切成长的细丝
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步骤 2：
青辣椒切丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切成两半
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步骤 3：
锅中倒油烧热后加入花椒、葱姜蒜爆香，倒入芸豆丝翻炒片刻，加酱油和适量水煮至芸豆丝熟透，放入干辣椒段和青椒丝及醋翻炒片刻，加盐拌匀调味即可
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步骤 4：
盛入盘中
小贴士
炝芸豆丝要选择鲜嫩的芸豆；芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。预防方法就是最好炖食，炒食时不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
