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香辣牛肉｜美食台收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱 250克
- 姜 5克
- 大蒜 5克
- 干辣椒碎 3克
- 黄酒 20克
- 生抽 5克
- 老抽 6克
- 糖 15克
- 五香粉 1克
- 花椒 1克
- 香叶 4片
- 八角 3颗
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 花椒油 2克
香辣牛肉｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
首先将牛腱切块。放入沸水中焯水备用；
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步骤 2：
然后起油锅，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒；
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步骤 3：
倒入牛肉块，喷黄酒，炒香，加适量水；
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步骤 4：
再加入生抽、老抽、糖、五香粉、花椒、八角和香叶调味；
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步骤 5：
一起烧开，加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀；
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步骤 6：
一道香辣牛肉就做好了。
嘉宾Han（微信公号：瀚厚HanAndHold）告诉我们，牛腱要选带筋多一些的，口感更酥软。而且牛腱的脂肪含量比较低，有很多牛腩做的菜像红烧牛腩、咖喱牛腩是可以用牛腱来替代的，保证口感的同时把热量给降下来了，很适合减肥、修身的人们。
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