乳酪红丝绒纸杯蛋糕-教你轻松自制sour cream的做法步骤

• 步骤 1：

  首先自制butter milk：柠檬汁15ml，鲜牛奶250ml混合，室温放置半小时后放冰箱冷藏即可。冷藏3-5天后效果最好，这时牛奶和柠檬汁充分发酵。

• 步骤 2：

  自制sour cream：30ml butter milk，250ml淡奶油，充分混合后室温放置24小时。之后用不完的放冰箱冷藏即可。

• 步骤 3：

  开始制作蛋糕：烤箱预热170度。黄油、鸡蛋、奶油奶酪、butter milk、sour cream放置室温回温。

• 步骤 4：

  将蛋糕的所有干料混合。因为家中没有中筋粉，所以高筋面粉和低筋面粉各用了一半。

• 步骤 5：

  充分过筛

• 步骤 6：

  打发室温软化的黄油，边打边加入蛋糕所用的砂糖80g，直到黄油丝滑，糖无明显颗粒。室温低的话可以隔温水搅打一分钟。

• 步骤 7：

  放入鸡蛋搅打至充分混合、丝滑。

• 步骤 8：

  放入sour cream搅打顺滑。

• 步骤 9：

  放入butter milk搅打顺滑。

• 步骤 10：

  放入色膏、香草精、柠檬汁搅打顺滑，色膏充分拌匀。根据颜色调整色膏的用量。没有红丝绒色膏的用食用色素也可以。

• 步骤 11：

  拌入过筛的干料，充分混合。

• 步骤 12：

  放入模具，这个量可以做6个底部5cm宽的纸杯蛋糕。

• 步骤 13：

  放入烤箱上下火，170度，中下层，烘烤20-25分钟。纸杯蛋糕容易烤不熟，出炉前一定要用牙签放进蛋糕内部检查是否有未烤熟的湿面糊。实在不放心的话切开一个看看

• 步骤 14：

  软化的奶油奶酪加过筛的糖粉、盐搅打顺滑。

• 步骤 15：

  分次加入冷藏的淡奶油，打至浓稠，最后加少许朗姆酒调味。淡奶油一定是冷藏过的哦。做好后放冰箱冷藏半小时以上再使用。

• 步骤 16：

  裱花开吃！第一次裱花，手残请见谅。

• 步骤 17：

  撒上蛋糕屑装饰。