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步骤 1:
准备好食材。
步骤 2:
新鲜鲫鱼洗净沥水备用,豆腐切块,生姜切片,红辣椒切丝,葱切小段,香菜切碎备用。
步骤 3:
热锅入油,放入生姜爆香。
步骤 4:
放入鱼,煎至两面微微泛黄。
步骤 5:
鱼煎几下,放入清水开始煮。
步骤 6:
等到水煮开的时候,将鱼翻个面继续煮半分钟到一分钟。
步骤 7:
放入部分红辣椒和葱煮一分钟入味。
步骤 8:
放入豆腐,剩下的红辣椒和葱,将备好的干红椒放入,转小火继续煮。
步骤 9:
3-5分钟后,放盐、鸡精等调味,将备好的香菜撒上,盖上锅盖。
步骤 10:
一分钟后,开盖出锅。(每次煎鱼的时候就会把鱼皮弄掉,不知道饭店那种鱼皮都是怎么保留的,有经验的希望可以分享一下,感谢。)