奶牛奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋白加入塔塔粉打到粗泡

• 步骤 4：

  加入白糖（白糖分三次加入）

• 步骤 5：

  蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就行

• 步骤 6：

  蛋黄加入白糖，牛奶，玉米油，然后搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入过筛的低筋面粉，分二次筛入，每次筛入后都要拌匀才筛入下一次，拌匀

• 步骤 8：

  再拿一个干净的碗，从蛋黄糊里拿出30克，加入5克牛奶，2克可可粉，拌匀

• 步骤 9：

  加入可可粉两倍多的蛋白，上下拌均匀

• 步骤 10：

  剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀，然后倒回蛋白霜中，上下拌均匀

• 步骤 11：

  烤箱上下火180度预热，把可可糊装入裱花袋

• 步骤 12：

  烤盘铺上锡纸，然后把蛋糕糊倒入，抹平，然后拿起烤盘震一震，

• 步骤 13：

  把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形（也可挤自己喜欢的形状），作奶牛花纹

• 步骤 14：

  放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟

• 步骤 15：

  烤好取出震一震后倒扣在烤网上，取掉烤盘

• 步骤 16：

  放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上

• 步骤 17：

  淡奶油加糖打发

• 步骤 18：

  抹上奶油，由厚到薄

• 步骤 19：

  从奶油厚的那面开始卷起，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时

• 步骤 20：

  时间到，取出切块即可食用

• 步骤 21：

  成品图