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酱香甜椒鸭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸭 1只
- 葱 香菜 蒜头 姜 适量
- 辣椒 1个
- 青椒 黄彩椒 各1个
- 五香粉 少许
- 海天黄豆酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 3勺
- 加加儿童酱油 4勺
- 老抽酱油 1勺
- 橄榄油(花生油) 1勺
- 红薯粉 半勺
- 芝麻油 1勺
- 沙茶 少许
酱香甜椒鸭的做法步骤
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步骤 1：
整只鸭洗净斩件，沥干水份，姜 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 红薯粉 蚝油 海天黄豆酱 五香粉 沙茶放在冷藏室呆上四五个小时。
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步骤 2：
热锅烧油，香菜前半部分 葱白 蒜头炒香
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步骤 3：
放入腌制的鸭肉，鸭肉将出很多水份，大火将其水份收干。
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步骤 4：
水份收得差不多时，倒入烧开的热水，淹没过鸭肉，大火煮二十分钟后，再次加入热开水，同样淹过鸭肉，改中火闷至汤汁浓稠吋再大火收汁。
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步骤 5：
大火收汁吋，把焯水后过凉水的甜椒倒至锅里。
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步骤 6：
汤汁浓稠，鸭肉也软烂入味，即使是牙齿不方便的老人家，也都能啃上几块
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步骤 7：
考虑到小孩子不吃辣，最后才加入红辣椒 香菜叶 葱的后半部分。
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步骤 8：
成品图
