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清蒸狮子头收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 马蹄 10个
- 香葱 2棵
- 鸡蛋 1个
- 盐 2茶匙
- 胡椒粉 1平匙
- 姜 3片
- 木薯淀粉 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
清蒸狮子头的做法步骤
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步骤 1：
原料图。
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步骤 2：
肉糜，葱姜加马蹄用料理机绞碎或者剁碎。加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蛋清搅拌上劲后拌入木薯淀粉使劲搅拌。
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步骤 3：
用手沾水抓起一块肉糜，双手反复拍打到光滑，放入沸水中煮定型。
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步骤 4：
码放在盘子里。压力锅蒸30分钟。蛋黄放入小碗也一起蒸。
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步骤 5：
蒸出来的汁水勾芡浇在狮子头上。
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步骤 6：
装饰蛋黄葱末即可。
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步骤 7：
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小贴士
1，要想狮子头滑嫩，我试过很多淀粉，觉得木薯淀粉是最好的。没有的话用红薯淀粉也行，其他的口感就不如木薯了。
2，一定要使劲搅拌，搅拌的越好，口感越好，有电动打蛋器的一定要用，没有的话就让家里力气大的，搅拌刀粘性即可。
3，马蹄用土豆替换也不错。
4，如果不想清蒸，可以红烧和清炖。都可以。但是夏天就比较适合清蒸的狮子头。
蒸的食物最大限度的保留了食物的营养，而且口感清爽，尤其适合夏天。
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