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步骤 1:
先将所有材料准备好,黄油切小块,切达奶酪擦丝备用,香葱也切碎。我做了两份要送人,所以大家自己吃的话按照配方里一份的量来称量就好了。
步骤 2:
将低筋粉和泡打粉混合过筛,这一步是为了防止面粉里有结块。
步骤 3:
面粉中倒入切好的黄油块,然后用手揉搓与面粉融合。
步骤 4:
将面粉混合成粗玉米粉的样子。
步骤 5:
倒入切达奶酪丝,然后用手混拌均匀了。
步骤 6:
之后倒入鸡蛋液和牛奶的混合物,继续拌匀。
步骤 7:
团成面团后撒入香葱碎。
步骤 8:
然后再度团匀,采用将面团折叠的手法,叠上2-3次后,然后按压成图中这种大面团的样子。
步骤 9:
之后将面团擀成2厘米厚的面片,再用花型饼干模切出来。
步骤 10:
之后放入铺了油纸的烤盘上,表面刷一点牛奶,防止烘烤时候表面开裂。
步骤 11:
烤箱预热200度,然后放中层上下火烘烤20分钟左右就可以了。
步骤 12:
司康适合趁热吃,尤其是带着切达奶酪味道的,满屋子烤的都是奶酪香气。
步骤 13:
这个司康我用的陈年切达奶酪,本身就是咸味的,所以整体口感上是有些咸的。
啰嗦两句:
1、切达奶酪我是用的美国Medium Cheddar Cheese,或者DUTCH FARMS荷氏农场的也行,这两种都属于口感稍咸,颜色像胡萝卜色的那种陈年奶酪。
2、因为切达奶酪遇热会融化,所以最好是擦丝后再切碎使用,如果太大块放进面团里,融化后会有洞洞影响美观。
3、司康做法非常简单,也是趁热吃最好吃。如果一次吃不完,下次吃的时候可以表面喷点水,用180度再烘烤6,7分钟后吃。