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臭豆腐肥肠煲｜美食台收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 臭豆腐 10块
- 肥肠 300克
- 青蒜苗 2根
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 干辣椒 少许
臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。
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步骤 2：
起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
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步骤 3：
另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
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步骤 4：
在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
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步骤 5：
加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。
小贴士
臭豆腐在煎的时候注意用小火，如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。
对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。
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