彩虹蛋糕（长方形）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离到两个大盆中。

• 步骤 2：

  蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。

• 步骤 4：

  然后筛入戚风蛋糕粉。

• 步骤 5：

  拌至无干粉状态。

• 步骤 6：

  将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。

• 步骤 7：

  将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。

• 步骤 8：

  模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。

• 步骤 9：

  400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。

• 步骤 10：

  刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。