咖啡戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  温热的水融化咖啡。

• 步骤 2：

  放入蛋黄和油拌匀。

• 步骤 3：

  加入过筛低粉，这个不要偷懒哦！

• 步骤 4：

  搅拌至无颗粒。

• 步骤 5：

  糖分三次加入蛋白。

• 步骤 6：

  蛋白打发，我喜欢打到这个状态。建议新手打发到硬性发泡，比较容易成功。

• 步骤 7：

  蛋白与蛋黄糊调匀（不会的可以去祝作前面食谱看），倒入模具震出大气泡，然后用牙签在面糊中来回划划，可以让你的蛋糕更细腻。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱，140度上下火中下层30分钟，调上火165度下火不变烤制熟透，大约20到30分钟左右，判断可以用牙签插入蛋糕，无粘连出东西就可以出炉。也可以观察蛋糕状态，蛋糕开始回落就快熟了，还可以拿手拍拍非常有弹性，不会凹下去。（不要太使劲哈拍不是压）

• 步骤 9：

  出炉从20厘米高让模具落下，震出热气倒扣放凉脱模。

• 步骤 10：

  好了可以美美的享用啦！