恩平特色：咸汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  先把猪肉洗干净，切薄片。

• 步骤 2：

  切完的猪肉放开水烫一下，然后倒掉脏水，洗干净，待用。

• 步骤 3：

  把鸡肾洗干净，放少许盐用手抓一下，可以把脏东西捏出来，然后用清水洗干净待用。

• 步骤 4：

  再把鸡肾切薄片。

• 步骤 5：

  把鸡脚的指甲切掉，洗干净。

• 步骤 6：

  把鸡脚用刀砍成小块。

• 步骤 7：

  再用开水烫一下，把脏东西烫出来，再用清水洗干净耐用。

• 步骤 8：

  洗干净腊鸭。

• 步骤 9：

  把腊鸭切小块，待用。

• 步骤 10：

  白萝卜削皮，洗干净。

• 步骤 11：

  把白萝卜切成又薄又细的长条形，待用。

• 步骤 12：

  把大白菜洗干净。

• 步骤 13：

  把青菜切短，再切细条状，待用。

• 步骤 14：

  我买的是糯米粉是泰国这个牌子，还不错。

• 步骤 15：

  倒出一些糯米粉倒大盘里，往糯米粉里均匀撒上少许盐。（也留点糯米粉之后防粘手以备用）

• 步骤 16：

  分几次往糯米粉里倒开水（不要一次性倒太多），然后用筷子顺时针搅拌。

• 步骤 17：

  直到把糯米粉搅拌成图片形状。

• 步骤 18：

  然后用手把糯米粉反复揉，直到成行不粘手为止，如果感觉太粘，就往里放糯米粉继续揉（但是不要放过多糯米粉，太多就变硬，吃起来口感也没那么好）直到糯米粉又软又不粘手就可以了。

• 步骤 19：

  从大团糯米粉团里捏一块搓成条形，直到把面粉全部错成条状位置。（不要太细，像手指那么粗就可以）

• 步骤 20：

  拿另一个盘，往盘里先撒上薄薄一层糯米粉，然后从条状糯米粉里，一颗一颗的用手掰一个个，然后用双手手掌心搓圆，汤圆的形状就出来了。（如果想速度快，就用剪刀剪，然后再用手去搓圆）

• 步骤 21：

  做汤底：先往锅里放水，水要稍微多点，再依次往锅里放姜，油，鸡脚，鸡肾，瘦肉，腊鸭，等水沸腾后，汤面会漂浮一层泡沫状脏东西（血水），然后用汤勺把血水勺出来不要。大火煮滚15分钟，再往汤里放白萝卜丝和青菜，再盖上盖子中火煮10分钟。

• 步骤 22：

  等青菜都熟了后，先往汤里加适量酱油，盐，和少许鸡精（口味自己调，个人觉得稍微咸点点汤会比较好喝），用勺子搅拌一下后，再把搓好的汤圆轻轻的均匀倒在汤底的表面，然后用勺子轻轻的搅拌下，盖上锅盖，大火煮大概5分钟。

• 步骤 23：

  5分钟之后，直到汤圆都漂浮在汤面，而且涨得很大，这就代表熟了。关火。

• 步骤 24：

  出锅了！美美得，很有家乡的味道！还可以放些葱和香菜那就更香了。