三色球冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  先做可可口味，牛奶可可粉混合后，用微波炉高火加热1分钟左右至温热。

• 步骤 2：

  再加入黑巧克力块，搅拌至完全融化。

• 步骤 3：

  蛋黄一个加入后，搅拌均匀再加一个，搅拌至巧克力糊表面光亮。

• 步骤 4：

  本人还是比较介意生食蛋黄，所以又将巧克力糊隔水加热，过程中一直搅拌至呈浆糊状。

• 步骤 5：

  巧克力糊离火静置放凉或放冰箱冷藏。开始制作香草口味，香草荚剖开取出香草籽。

• 步骤 6：

  牛奶用微波炉叮热，加入香草籽，放置5分钟，让香草籽入味。

• 步骤 7：

  分离蛋黄后，加入白砂糖，搅拌至蛋黄呈乳白色。

• 步骤 8：

  香草牛奶过两遍筛，分离出香草籽。

• 步骤 9：

  和刚刚搅拌好的蛋黄糊混合搅匀，隔水加热至浆糊状，注意期间不停搅拌，不要让蛋黄凝结成块。

• 步骤 10：

  香草蛋黄糊也放入冰箱冷藏30分钟，打淡奶油，糖60g分3次加入，打至干性打发，糖可根据自己喜好增减。

• 步骤 11：

  取出巧克力糊，分两次加入淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  搅拌好的样子

• 步骤 13：

  取出香草糊，同样方法搅拌均匀。

• 步骤 14：

  芒果口味不再赘述，与其他做法不同处即在于不需要加蛋黄的步骤，冷冻8小时后，用刮勺挖球即可。