自制鲜果裱花奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄蛋清分离，五个蛋黄置于空碗中搅匀，加入玉米油，与蛋黄液搅匀，再加入牛奶，与油和蛋黄液搅匀，多搅一会儿

• 步骤 2：

  加入低筋面粉，用手动搅拌器划“Z”型搅匀，不要划拳搅，否则容易起筋，影响蛋糕效果。

• 步骤 3：

  将搅好的蛋糊，放在一旁备用

• 步骤 4：

  将少量柠檬汁加入蛋清，并放入1/3的白砂糖，用自动打蛋器打发至细泡沫状。 之后再加入1/3白砂糖，继续打发，至出现细腻的纹理， 之后将最后的1/3加入蛋清中，继续打发到拎出打蛋器上面的蛋液呈现垂直尖状。打发结束

• 步骤 5：

  分三次将打发后的蛋清兑入之前的蛋黄糊中，不要搅，要轻快的以炒菜翻炒的方式，从下往上翻几下，后两次也同样。翻匀即可，不要过度搅弄。

• 步骤 6：

  倒入8寸的活底蛋糕模具中，震几下，震出大的气泡，将烤箱135-140度预热。

• 步骤 7：

  放入中下层，烤50分钟左右。

• 步骤 8：

  烤好后，取出，倒扣在晾网上晾凉，这一部很关键，热着取出会影响蛋糕的收缩。所以必须晾凉。

• 步骤 9：

  凉后，用手将蛋糕和模具四周剥开，然后敲模具底部，顶起模具底，推出蛋糕。

• 步骤 10：

  戚风蛋糕完成。接下来要准备裱花啦。

• 步骤 11：

  蛋糕垫上适当的吸油纸，用刀把蛋糕平圆分三层，备用

• 步骤 12：

  将淡奶油加入50ml白砂糖，持续打发成细腻的沫状。

• 步骤 13：

  抹一层奶油，放一层水果

• 步骤 14：

  第二层一样

• 步骤 15：

  用奶油抹平准备裱花

• 步骤 16：

  可以裱成自己喜欢的图形，写上字。这步骤根据需要自己定。