农家炖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗干净，去腥线，正反浅浅3刀，用花椒水，料酒腌制15分钟。

• 步骤 2：

  把料酒，花椒水冲洗干净。

• 步骤 3：

  准备以下调料

• 步骤 4：

  热锅凉油，把配料依次放下去炒出香味。

• 步骤 5：

  先放醋，多放点，炒炒就挥发了，没有醋味儿不会酸

• 步骤 6：

  放老抽，稍微多点，大概3勺好上色。

• 步骤 7：

  放白糖，2勺，盐3勺

• 步骤 8：

  把调料炒一会，就放开水小半锅。

• 步骤 9：

  拿住鱼尾把鱼放进锅里，等2分钟

• 步骤 10：

  在翻个面，这样鱼就不会煮散

• 步骤 11：

  把大蒜放进去还有鱼肚子里的东西，中火炖到汤很少就可以吃了，中间给鱼翻个身正反都让它入味儿。盛盘后把香菜撒到鱼身上，用剩下的汤浇在香菜上。