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咸鲜酥麻花条收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮面团:
- 中粉 115g
- 玉米油 15g
- 糖 10g
- 水 40g
- 酵母 1.5g
- 油酥面团:
- 玉米淀粉 60g
- 黄油 30g
- 盐 3g
- 酥粒:
- 中粉 10g
- 黄油 3g
- 刷面 全蛋液
咸鲜酥麻花条的做法步骤
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步骤 1：
油皮面团里所有材料揉成团（可以适当添加或减少水分）盖保鲜膜发酵成2倍大
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步骤 2：
将发好的面团取出排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟
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步骤 3：
油酥面团里的全部材料揉成面团
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步骤 4：
油皮面团擀开，把油酥面团包在里面，收口
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步骤 5：
慢慢擀开，像叠被子一样叠起来
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步骤 6：
叠好后包保鲜膜静置松弛20分钟以后，再重复一次叠被子的过程
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步骤 7：
面团利用保鲜膜慢慢擀成面片，刷一层全蛋液，等待3分钟，待面片表皮产生黏性，将酥粒全部材料用手慢慢搓成小粒（黄油需要提前软化）将酥粒均匀撒在面片上
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步骤 8：
烤箱180度预热，将面片切条状，扭一下成麻花状在手上稍停一下定型，放烤盘。全部做好后静置松弛15分钟入烤箱180度15-18分钟
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步骤 9：
烤好的
小贴士
擀皮的时候用保鲜膜包着擀皮，比较好擀一点
这款小点心很适合糖尿病人吃，因为含糖量只有10克。原方来自君之，我做了小小的改动
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