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基础白吐司2个量（中种法）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团：
- 高筋面粉 300g
- 水 150g
- 干酵母 3g
- 主面团：
- 高筋面粉 240g
- 鸡蛋 60g
- 盐 6g
- 糖 80g
- 奶粉 30g
- 干酵母 5g
- 水 120g
- 黄油 60g
基础白吐司2个量（中种法）的做法步骤
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步骤 1：
头一天将中种面团揉好，盖好保鲜膜发酵一晚；酵母加水溶解，黄油软化备用，其它材料混合，中种面团撕碎混合；边低速搅拌边加酵母溶液，直至成团；成团后加入全部软化黄油，中速搅拌至出手套膜，盖好进行一发。（面团大致发到2～2.5倍，手沾面粉戳洞既不回弹也不塌陷即可）
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步骤 2：
一发好后进行排气，分割六等份，湿布盖好进行中间醒发15min；15min后排气整形：揉圆，擀长，卷起。
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步骤 3：
面团均匀排列在吐司盒中进行二发：温度40°C，时间40min左右，烤箱中需加一盘热水增加烤箱湿度（二发需到9分满）；二发好后盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中下层，170°C，35min左右；烤好后立即脱模，冷却至手温密封保存。
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步骤 4：
我是第二天切的
我一次做了两个吐司，只要做一个吐司的朋友请将配方除2！
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