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五香卤鹌鹑蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 1斤
- 老抽 2大匙
- 花椒 1大匙
- 大料/八角 1颗
- 香叶 2片
- 干辣椒 2根
- 盐 2大匙
五香卤鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。
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步骤 2：
奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。
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步骤 3：
用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用
小贴士
可以根据自己的口味调整盐的量，但太少不易入味。
