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步骤 1:
鹌鹑蛋洗净,用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。
步骤 2:
奶锅中加入大半锅的水,老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐,煮沸后小滚2分钟,关火后不开盖继续焖一会儿出味。
步骤 3:
用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎,放入2的卤汤中,重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火,焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用
可以根据自己的口味调整盐的量,但太少不易入味。
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