家常版水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣， 再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜， 然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿

• 步骤 2：

  在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右

• 步骤 3：

  鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水

• 步骤 4：

  在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右

• 步骤 5：

  辣椒剪成小段儿备用

• 步骤 6：

  生姜去皮切成小碎备用

• 步骤 7：

  大蒜也同上

• 步骤 8：

  豆瓣酱两勺然后切得细碎待用

• 步骤 9：

  刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香

• 步骤 10：

  热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香

• 步骤 11：

  再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦

• 步骤 12：

  注入适量清水，煮开后再煮三四分钟

• 步骤 13：

  再用漏勺过滤掉料渣

• 步骤 14：

  在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿

• 步骤 15：

  今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错

• 步骤 16：

  再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味

• 步骤 17：

  将鱼块儿捞出，放在蔬菜上

• 步骤 18：

  再将鱼片入锅，，小火煮入味儿

• 步骤 19：

  将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末

• 步骤 20：

  热锅注油，烧到冒烟儿

• 步骤 21：

  然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。

• 步骤 22：

  我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊

• 步骤 23：

  果然加了青花椒味道就是不一样

• 步骤 24：

  你们也赶紧的吧，可以去买鱼了