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台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 绞肉 200g
- 芋头丝 1碗
- 干香菇 3朵
- 虾米 2大匙
- 淀粉水 2大匙
- 五香粉 1/2小匙
- 酱油 2大匙
- 糖 1/2小匙
- 料酒 1大匙
- 盐&白胡椒 适量
- 葱蒜末 1小匙
台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法步骤
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步骤 1：
香菇泡软切丝，虾米泡开挤干切碎
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步骤 2：
芋头去皮切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2 (其余冷冻保存)
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步骤 3：
绞肉加入调料拌匀，加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
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步骤 4：
肉馅拌入1/2香菇&虾米，装盘压平
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步骤 5：
上面铺另外1/2香菇&虾米，蒸笼大火蒸20分钟(或电饭锅蒸30分钟)
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步骤 6：
撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶即成。
小贴士
★ 炒香红葱头、香菇、虾米 再拌入肉馅，好吃加倍。
★ 改作芋丝饼时，淀粉水要加量。
★ 避免蒸不透，肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。
有趣的比例游戏︰肉多一点就叫他「蒸肉饼」，芋头多一点就改名「芋丝饼」，加上香菜&胡椒粉，简直就要摆卖小吃欧！ (>////<)
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