蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，

• 步骤 2：

  用厨房纸吸干水分，

• 步骤 3：

  切小丁，裹上面粉。

• 步骤 4：

  蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。

• 步骤 5：

  加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。加入水，混合均匀。

• 步骤 6：

  加入过筛糯米粉，切拌均匀。

• 步骤 7：

  蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

• 步骤 8：

  将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

• 步骤 9：

  再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

• 步骤 10：

  将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。

• 步骤 11：

  放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。 烘烤结束，用防烫手套拿出在毛巾上震出水汽，放置一晚或者放冷却，再脱模。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品