小贴士

★ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，切碎末不影响口感。
★ 不同品牌咸蛋的咸度差异大，打蛋时可先用手指沾食测试。
★ 避免蒸不透，肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。