蒜苔鱿鱼卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜苔掐去首尾，洗干净，切寸段。

• 步骤 2：

  鱿鱼去除腔内脏东西，撕去表膜，鱿鱼须撕去吸盘，洗净。

• 步骤 3：

  将鱿鱼筒一侧切开成片，在其腔内面斜刀划菱形，这样才能卷起（下刀切忌过深，否则容易划破）。再将其切成小块即可。

• 步骤 4：

  开水下鱿鱼块，卷起后即可捞出控水（忌焯水过久，口感太老）。

• 步骤 5：

  热锅下凉油，油热下葱花，爆出香味下蒜苔煸炒。

• 步骤 6：

  蒜苔炒到五成熟，下鱿鱼卷（忌下锅太早变老），倒入料酒去腥，生抽上色翻炒，加盐和糖提味，出锅盛盘上桌。

• 步骤 7：

  一道下饭的蒜苔鱿鱼卷就大功告成了，你也试试吧。