雨花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母倒入不烫手的温水，静置化开

• 步骤 2：

  2碗面粉加入2/3的酵母水和适量温水，揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  1碗面粉中加入可可粉，量可自定，有颜色就行，也可以换成红曲米之类天然色粉，再根据个人喜好加入砂糖，用剩余的酵母水和温水同样揉成面团

• 步骤 4：

  盖上湿布发酵，室温20度以上约2小时

• 步骤 5：

  面团体积增加一倍、拉开见蜂窝状，发酵完成

• 步骤 6：

  加干粉揉匀排气，用叠压的方式多揉一下

• 步骤 7：

  切开断面紧密，无明显蜂窝状，揉面完成

• 步骤 8：

  面团擀开，不用擀薄，白色略大一点

• 步骤 9：

  面团叠一块儿用刀从中间切开，再叠在一起，轻轻擀薄一点，再切再叠，重复三次

• 步骤 10：

  得到这样一层层的效果。注意千万不要用力过猛，不然颜色会混在一起就不分明了

• 步骤 11：

  卷起来，轻轻地搓成长条，切开即可见不规则的条纹了

• 步骤 12：

  切成小剂子，略拍一些干粉防沾，将纹路较清晰的一面朝上

• 步骤 13：

  用虎口像挤丸子一样往下收

• 步骤 14：

  轻轻地搓圆一些，然后盖湿布醒发10分钟

• 步骤 15：

  锅里水烧开后关火，放上生馒头，盖好锅盖，二次发酵5分钟，然后开大火蒸10-15分钟，整好后关火，不能开盖，一定要焖几分钟再开盖

• 步骤 16：

  成品图，要想纹路更细腻些，只要减少有色面团的量即可

• 步骤 17：

  看看里面，很松软哦