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鮰鱼炖茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鮰鱼 一条
- 圆茄子 两个
- 大料 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱段 适量
- 甜面酱 1汤勺
- 料酒 适量
- 啤酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白胡椒 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香菜 适量
鮰鱼炖茄子的做法步骤
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步骤 1：
将鮰鱼洗干净，放入沸水中，焯10秒。
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步骤 2：
用筷子刮去表面的粘液。
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步骤 3：
茄子去蒂洗净去皮，用刀切成条状，鮰鱼切厚块，香菜切段备用。
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步骤 4：
锅内倒入食用油，下大料、干辣椒、葱姜、大蒜煸香，加甜面酱炒香，烹入啤酒和料酒，加入高汤。
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步骤 5：
加入盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽。
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步骤 6：
加入鱼和茄子，小火炖20分钟左右。
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步骤 7：
起锅时撒上香菜，一道鮰鱼炖茄子就出锅，可以配上玉米饼子蘸汤，味道更美味。
老婆儿子特别喜欢吃，鮰鱼没有刺，而且比鲶鱼干净，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
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