李孃孃爱厨房之一一自制老干妈香辣牛肉豆豉的做法步骤

• 步骤 1：

  先上一个成品图哦！

• 步骤 2：

  制作麻辣牛肉豆豉的材料：牛肉、豆豉、冰糖、姜、菜籽油、干辣椒面、干辣椒、花椒、白芝麻（熟）、料酒（白酒）。 牛肉（后腿肉，切记不要有筋哦）买后，就请菜市场的师傅把肉绞成粒状即可，姜切成粒，热锅，到油（油要多一些哦），油热后倒入牛肉粒炒香后，倒入适量的料酒（白酒都可以），继续翻炒，炒干水气后，放少许的辣椒面翻炒均匀铲起待用。

• 步骤 3：

  另用一个小炒锅，锅里放少许的油（一定要用小火，还有就是辣椒一定要冷油下锅），把干辣椒、花椒、倒入油锅里慢慢的炒出香味后，铲起，用刀慢慢的把它切碎待用。（一定要放这个辣椒，这道菜才有这个味道哦）

• 步骤 4：

  热锅，倒油（油要多些哦，豆豉和牛肉都比较吸油，如果没油的话，豆豉和牛肉就很硬，如果油多一些的话豆豉和牛肉就比较软，这样就更好吃一些），油热后，放入冰糖，（冰糖要多些，因为豆豉比较咸，所以炒这道菜的时候基本没有放盐，只放了糖，味道就刚刚合适）。待冰糖溶化了以后，倒入豆豉炒干水气，再倒入刚才炒干水气的牛肉粒，继续翻炒一会后，倒入切碎了的辣椒、花椒翻炒均匀后关火，待食物稍凉后，倒入白芝麻（熟）搅拌均匀即可，放凉后，装入无水无油的瓶中，放入冰箱冷藏保管可以吃上半年以上都不会坏的。

• 步骤 5：

  最后再上两张美图供大家流口水哟！

• 步骤 6：

  哈哈哈哈