老北京奶酪卷的做法步骤

• 步骤 1：

  这是自制的米酒，酒味很重

• 步骤 2：

  过滤出500g，滤掉米粒

• 步骤 3：

  一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热

• 步骤 4：

  加热至微微冒泡的时候，倒入米酒

• 步骤 5：

  继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火

• 步骤 6：

  把牛奶倒入过滤袋中

• 步骤 7：

  滤出的奶清，可以继续做它用

• 步骤 8：

  扎进袋口，上压重物继续过滤大约2个小时

• 步骤 9：

  过滤后的成这样

• 步骤 10：

  装入保鲜袋中，用擀面杖擀平

• 步骤 11：

  撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头

• 步骤 12：

  借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右

• 步骤 13：

  取出，切块即可

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图