海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法步骤

• 步骤 1：

  1.用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用； 2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态； 3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体； 4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出； 5.烤箱预热后，放进整盘蛋液，调上下层150度，烤45分钟左右； 6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！

• 步骤 2：

  1.用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用；

• 步骤 3：

  2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态；

• 步骤 4：

  3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体；

• 步骤 5：

  4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出；

• 步骤 6：

  5.烤箱预热后，把整盘蛋液放进烤箱的中层，调上下层150度，烤45分钟左右；

• 步骤 7：

  6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！

• 步骤 8：

  7.大图

• 步骤 9：

  8.成品