卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  2个牛腱巴，切块，冷水中泡出血水，可以换2道水

• 步骤 2：

  冲干净后放入冷水，加料酒、姜片煮开后再煮8分钟

• 步骤 3：

  同时另起一锅，将所有调料香叶、冰糖、干辣椒皮、桂皮、花椒、小茴香、姜片丢入冷水

• 步骤 4：

  加入生抽、老抽，一点李锦记的卤水汁烧开煮几分钟

• 步骤 5：

  牛肉煮8分钟后捞出冲去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，让肉质收缩嚼起来囗感好

• 步骤 6：

  将泡好的牛肉捞出放入卤水中，再放块鸡油、牛油，高压锅15分钟即可。关火多泡会儿进味

• 步骤 7：

  平时买鸡时将鸡油剔下冰冷，卤肉时用的上

• 步骤 8：

  这是泡了三个小时的样子

• 步骤 9：

  切片直接吃，蘸调味料吃均可

• 步骤 10：

  还可以炒回锅牛肉