干锅是湖南菜的代表，干香麻辣，下饭最佳。但是干锅干锅，讲究的一个干字，蘑菇用鲜的是万万不合适的，处理不好做出来连汤带水，毫无口感。一般馆子里都是水发干茶树菇，今天我来突破一下，直接把新鲜茶树菇烘到半干来炒制。结果一道小菜得到了大家的一致好评啊，大家纷纷表示这个现烘的蘑菇口感比水发的好太多，香气也更浓郁。在心满意足的看着大家狼吞虎咽的同时，我心里想其实做起来毫无难度和技术含量，你需要的只是一个风干机。。。