芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖。

• 步骤 2：

  加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。

• 步骤 3：

  加入水，混合均匀。

• 步骤 4：

  加入过筛低粉，切拌均匀

• 步骤 5：

  蛋清内分三次加入糖，最后一次加入白醋，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

• 步骤 7：

  再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止。

• 步骤 8：

  取少许蛋糕糊，加入芝麻酱，稍微切拌均匀。

• 步骤 9：

  芝麻酱蛋糕糊倒回原来的蛋糕糊内，用刮刀稍微刮均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具内，稍微晃动平整。

• 步骤 11：

  放入预热150°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤40分钟，转170°，10分钟。