面鱼，因长的像一根面条，而得此名。其实学名应该是叫银鱼吧。这种鱼浑身白透，看着特别漂亮，肉质细嫩，就一条细细的脊骨。通常不作处理，做熟了即可直接吃了。不过，面鱼的眼睛比较腥，最好提前把它处理一下。
每年一到季节，都会买几次来吃。主要家里有小朋友，吃这种鱼比较省事，不用担心鱼刺的问题。偶尔会用它炖蛋，炒蛋，新鲜的鱼，跟蛋混合，味道挺好的。面鱼适合很多做法，油炸，干煸，水煮炖豆腐，都是极其美味的。
今天也是裹面油炸，提前腌制好的鱼，用牙签串起来，再裹面蘸蛋液，再加一层面包屑。炸好后，表面酥酥脆脆，里面却是香软可口。特别适合小孩子吃。蘸上番茄酱，还解腻。既是零食又是下酒小吃。
面鱼的季节性很强，就像是生物钟似的，一般开春就来，近海产卵，然后休渔期。接下去入秋。就都返回深海越冬去了。所以，要吃面鱼，趁现在。
