鸡胸肉是鸡身上最不含脂肪，蛋白质含量较高的一个部位。而且比较容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，因此老少皆宜。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。很多健身人员都喜欢拿它当正餐。
只是，鸡胸肉，如果做的不好，口感很柴。且不易入味。当然健身的人担心摄入过多热量一般都是水煮，所以水煮确实不好吃。
一般家中做菜。咱们可以这么做。把鸡胸肉切丝。加生粉蛋清抓匀了。这样处理后的肉丝在一会儿滑炒时特别细嫩，不发柴。
再搭配各种蔬菜丝，少油，清淡，先把肉丝滑炒，再另外爆香葱姜蒜，再继续与各种蔬菜搭配翻拌。这样可以避免肉丝因炒的时间过长而变老。这道菜特别清淡，适合所有人群。
