抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。

• 步骤 3：

  转高速开始搅拌。

• 步骤 4：

  一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。

• 步骤 5：

  有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。

• 步骤 6：

  转中速继续搅拌一下。

• 步骤 7：

  有小弯钩产生，湿性发泡即可。

• 步骤 8：

  蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。

• 步骤 9：

  开始低速搅拌均匀

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉和抹茶粉。

• 步骤 11：

  用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。

• 步骤 12：

  搅匀蛋黄糊。

• 步骤 13：

  放入三分之一的蛋白。

• 步骤 14：

  翻拌均匀。

• 步骤 15：

  蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

• 步骤 16：

  翻拌均匀。

• 步骤 17：

  将面糊倒入不粘烤盘中。

• 步骤 18：

  用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。

• 步骤 19：

  葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。

• 步骤 20：

  将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）

• 步骤 21：

  预热烤箱，上下火170度20分钟。

• 步骤 22：

  烤好的蛋糕表面金黄。

• 步骤 23：

  在桌上震一下，脱模放凉。

• 步骤 24：

  鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。

• 步骤 25：

  放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。

• 步骤 26：

  开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）

• 步骤 27：

  室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。

• 步骤 28：

  和好的面团可以轻松的套出手膜。

• 步骤 29：

  进行一发。

• 步骤 30：

  拿出来面团排气后松弛20分钟。

• 步骤 31：

  将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。

• 步骤 32：

  蛋糕放入面包中卷起收好口。

• 步骤 33：

  两个都做好，放入吐司盒中。

• 步骤 34：

  烤箱中放一碗热水，进行二发。

• 步骤 35：

  面团发酵至原来的1.5~2倍大小。

• 步骤 36：

  预热烤箱，上下火170度45分钟即可。

• 步骤 37：

  烤好以后完全放凉。

• 步骤 38：

  在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。

• 步骤 39：

  很轻松的就能切开了。

• 步骤 40：

  早晨配点儿果酱，有早餐啦~

• 步骤 41：

  双重口味~

• 步骤 42：

  开吃吧~