笋叶菜疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  笋叶洗净，水控干，切碎

• 步骤 2：

  加入适量的面粉，先不用太多，后面可以再加。这时可以加一点五香粉和盐一起拌。我现在是在后面炒的时候再放盐

• 步骤 3：

  菜和面粉揉匀

• 步骤 4：

  一定要好好搓，不是只拌拌就好，两手使劲搓。让面和菜成为小面疙瘩，大块的揪开。只有使劲搓出来的才会筋道好吃

• 步骤 5：

  锅里放足够的水，铺上笼布，搓好的面疙瘩从四周放进去，中间尽量留个洞，水开后蒸20-30分钟，看量多少了。 蒸好后，倒到大盆里，搅拌一下，把结成大块的搅开。 如果前面没有好好搓，蒸出来就会有白白的面粉，我第一次蒸是和单位的师傅学的，就没有好好搓，蒸好一开锅吓我一跳，总觉得自己是在吃面粉

• 步骤 6：

  有的人这时候泼点蒜油，调点醋水拌着就可以吃了。我是喜欢再炒炒在吃，那就接着看后面

• 步骤 7：

  热锅凉油，先炸葱花

• 步骤 8：

  放蒸好的菜疙瘩进去翻炒，我总是会加点老妈做的岐山哨子，有肉更香

• 步骤 9：

  我的习惯是放一点醋，不喜欢酸的朋友就不放了，其实放一点，多炒一会，没有酸味的。

• 步骤 10：

  炒均了中间挖个洞，放切好的蒜末在洞里，再翻炒一小会，蒜带一点点的生味，有一丝丝的生蒜味很好吃。

• 步骤 11：

  放盐，出锅。前面放过盐的一定尝尝，味够就不用再放了。中间那颗是我做的腊八蒜

• 步骤 12：

  开动吧！这张是之前的图了