巧克力果酱夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄打散，分别加入油、牛奶、10g糖拌匀

• 步骤 4：

  筛入低粉，用翻拌的方法拌匀至无颗粒状态，放一边静置10分钟

• 步骤 5：

  用电动打蛋器打蛋白，至粗泡、细泡和有明显纹路时分别加入10g糖，打至提起打蛋器有小尖角就好了

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白倒入蛋黄液中，翻拌均匀，将蛋黄液倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，上下火180度预热烤箱5分钟

• 步骤 7：

  倒入铺好锡纸的烤盘中，端起烤盘轻震几下震出大的气泡

• 步骤 8：

  将巧克力掰成小块放入碗中

• 步骤 9：

  将烤盘放入烤箱中，中下层上下火180度15分钟，烤箱顶部放上装有巧克力的碗，用烤箱的温度融化巧克力

• 步骤 10：

  烤至表面微黄后取出倒扣在烤网上，晾凉后揭去锡纸

• 步骤 11：

  端起烤网，将蛋糕倒扣在案板上，用刀切去四边，并切成三个长条形

• 步骤 12：

  每个长条形再切成三等分（因为一边在炒菜，时间匆忙，切的并不均匀），其中六块上抹上菠萝酱，三块上抹上融化的巧克力，两块抹果酱的放在下面，抹巧克力的放表面，三块摞在一起

• 步骤 13：

  装盘后放入冰箱冷藏一小时定型（定型后巧克力会变硬，这一步没有拍照）