扯面～biangbiang面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水加一点点盐用筷子搅成絮状

• 步骤 2：

  然后和成光滑的面团，盖好静置半小时后继续揉，揉到光滑细致为止，再盖好静置一个半小时）

• 步骤 3：

  取出松弛好的面团，搓成条，切成跟水饺剂子一样大的剂子

• 步骤 4：

  把每个剂子搓成长条如图

• 步骤 5：

  用筷子在中间压一下，然后擀成长舌型，拿一盘子底部刷上食用油，把每个面片都刷上油码在盘子里，放置半小时

• 步骤 6：

  用手捏住面团的两端轻轻的拉扯，用力要轻要均匀，扯好的面放入事先烧开的锅里，拉好一个放一个，如果面太多可以做两次来煮。

• 步骤 7：

  面放进去煮几分钟就可以了出锅了

• 步骤 8：

  用个稍大点碗来盛面，黄豆芽和小油菜（我用的小白菜，没有油菜了）洗净放锅里焯过（豆芽稍微煮一会不然不熟）再过凉水控干水分铺在碗里倒入生抽和醋再放少许的盐

• 步骤 9：

  把煮好的面捞到碗里，放入提前切好的蒜末和葱末辣椒粉放最上面，锅里烧热花生油直接浇在辣椒粉上就ok了。

• 步骤 10：

  成品