青菜豆腐羹+#黑人牙膏一招制胜#

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青菜豆腐羹+#黑人牙膏一招制胜#收藏

浏览 213786 收藏 3567 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 小青菜 适量
  • 嫩豆腐 半盒
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 香油 适量
  • 小葱 适量

小贴士

1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。   

2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。   

3.此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。   

4.最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。