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脆皮面包卷（无黄油低脂）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 伊士特面包预拌粉 150g
- 新良面包粉 110g
- 酵母 3g
- 糖 50g
- 盐 0.8g
- 鸡蛋 1个
- 纯牛奶（和鸡蛋一起达到180g） 适量
- 葡萄干 64颗
- 植物油 20g
- 黑芝麻 适量
脆皮面包卷（无黄油低脂）的做法步骤
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步骤 1：
将盐0.8g、糖50g、鸡蛋一个、纯牛奶放入面包桶中（牛奶加鸡蛋总重量180g），再放入两种面包粉，最后加入3g酵母，启动搅拌、发酵程序。当然手工揉面出筋更好，但今天有点懒，这是已经发酵完成了。
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步骤 2：
将面团取出手工揉一会排气，切成8等份盖上保鲜膜醒发十分钟。
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步骤 3：
将面团擀成长条，摆上8粒葡萄干，卷起来，中间切开。
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步骤 4：
将20g植物油倒入烤盘晃匀，面团切面沾满黑芝麻，摆上烤盘。
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步骤 5：
放入烤箱进行二次发酵，半小时后发酵成两倍大小。
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步骤 6：
170度烤22分钟，烤好后将烤盘里多余的油刷点在面包表面就好了，趁热吃底部香脆可口。
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步骤 7：
香脆可口的面包出炉了！
这款面包里没有了大量的黄油，脂肪含量低，没那么容易长肉。特点就是香脆的底部，可惜放一天后就不脆了，所以要趁早大家一起分享完。
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