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风味仔姜美蛙收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙 400g
- 丝瓜 400g
- 泡姜丝 适量
- 泡红椒马耳朵 适量
- 二荆条 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜 适量
- 泡椒酱 适量
- 豆瓣酱 适量
风味仔姜美蛙的做法步骤
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步骤 1：
先将杀好的牛蛙砍成2cm左右的长条形，然后放入适量盐、料酒、胡椒粉、嫩肉粉腌制后再用适量玉米淀粉拌匀备用，丝瓜用削皮刀去皮切成四等分6-7cm的长条形，大蒜去皮切成小块，二荆条、小米辣切成小丁备用；
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步骤 2：
炒锅烧热倒入色拉油烧至六七成热倒入码好的牛蛙炸制一分钟左右捞出沥干油分备用，然后倒入丝瓜微炸捞出沥干；
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步骤 3：
炒锅烧热倒入老油烧至五六成油温下入泡椒酱、豆瓣酱炒香然后在下入泡姜丝、泡椒马耳朵、大蒜、二荆条，小米椒节子一同炒香后加适量高汤放入牛蛙与丝瓜；
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步骤 4：
放入适量的味精、鸡精、少量白糖、料酒少许，藤椒油适量、胡椒粉少许、老抽少许调味煮熟即可起锅装盘食用。
小贴士
油我个人建议最好是用菜籽油，丝瓜选嫩的较好，没有老油就用家里自制的红油也是可以的，
