糯米小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋清低速搅拌均匀。

• 步骤 3：

  高速开始打发蛋清。

• 步骤 4：

  有小弯钩产生，离湿性发泡很接近了。

• 步骤 5：

  这时一次性放入25g的白砂糖。

• 步骤 6：

  中速打发至湿性发泡即可。

• 步骤 7：

  蛋黄中加入牛奶和玉米油、香草精。

• 步骤 8：

  搅拌均匀。

• 步骤 9：

  筛入低粉和糯米粉。

• 步骤 10：

  开低速从中间将面粉一点点的搅拌均匀。

• 步骤 11：

  顺滑的面糊做好

• 步骤 12：

  放入三分之一的蛋白。

• 步骤 13：

  翻拌均匀。

• 步骤 14：

  蛋黄糊倒入蛋白中。

• 步骤 15：

  翻拌均匀。

• 步骤 16：

  先在模具中倒入一小半的蛋糕糊。

• 步骤 17：

  放入过了少许面粉的葡萄干。

• 步骤 18：

  倒入剩余的蛋糕糊，八分满。

• 步骤 19：

  预热烤箱，上下火160度25~30分钟即可。

• 步骤 20：

  淡奶油带入碗中，剩余的5g糖放入其中。

• 步骤 21：

  低速搅打至淡奶油产生痕迹。

• 步骤 22：

  放入裱花袋中，选一个自己喜欢的裱花嘴。

• 步骤 23：

  可以在糯米蛋糕上来点儿花纹~（我第一次做，弄得不好看/(ㄒoㄒ)/~~）

• 步骤 24：

  筛了一点儿可可粉。

• 步骤 25：

  掰开看看

• 步骤 26：

  很松软~

• 步骤 27：

  开吃吧~