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步骤 1:
脱皮绿豆用水浸泡约4小时,滤掉水和多余杂质。也可以用有皮绿豆冷水泡一晚再搓掉皮。
步骤 2:
加入约100克水和90克白糖,拌匀。
步骤 3:
高压锅隔水蒸45分钟。
步骤 4:
出锅后趁热加入60克玉米油拌匀。
步骤 5:
趁热用勺子压成豆泥。
步骤 6:
放凉后分成小剂子搓圆。
步骤 7:
放入模具内压成型。
步骤 8:
成品。
蒸绿豆时尽量不用加太多水,否则出锅水份太多又要炒制,如果压泥时觉得太干可以适当加点开水。压好的绿豆其实不怎么粘的,如果会粘可以在模具内抖点熟面粉。