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步骤 1:
鱼处理干净,两边均匀地划数道一字刀;
步骤 2:
往鱼身上抹一层盐、料酒和孜然粉,并撒上姜丝,放进铺了锡纸的烤盘中腌20分钟;
步骤 3:
萝卜切片,撒上盐倒进白醋;
步骤 4:
洋葱切块,土豆切薄片并泡于水中;
步骤 5:
蘑菇切片,金针菇撕开洗好;
步骤 6:
生菜洗好;
步骤 7:
葱叶切花葱白切段,蒜头切片,花椒洗好;
步骤 8:
香菜洗好,青瓜切长条;
步骤 9:
把鱼烤盘放进220度预热的32L烤箱中下层,设置30分钟,然后另起一锅热油爆香花椒、葱段和蒜片;
步骤 10:
随即倒进火锅底料继续爆香;
步骤 11:
往锅中加进两碗清水煮沸成汤待用;
步骤 12:
鱼烤到剩下15分钟时,加进洋葱、土豆片、蘑菇片、金针菇;
步骤 13:
烤到剩下5分钟时,加进萝卜片;
步骤 14:
时间到后把烤盘取出来,把已烧开的汤汁淋上去,然后放上青瓜和生菜再回烤3分钟,烤好后取出撒上葱花放上香菜,再淋点热油即可上桌。
步骤 15:
—————————— 以下为成品展示,点开查看大图 ——————————
步骤 16:
成品展示1
步骤 17:
成品展示2
步骤 18:
成品展示3
步骤 19:
成品展示4
1、由于这是普通的2斤重鲩鱼,非水库的大鲩鱼,所以刺还是有点多,可以根据个人喜好用别的鱼;
2、萝卜可以前提半天腌,时间越长才越酸;
3、土豆片尽量切到最薄,并换多几次水泡掉淀粉,才会比较脆;
4、火锅底料味道已经足够,若喜欢更辣点的可以在爆香时加点干辣椒。