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甜酥麻花条收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮面团:
- 中粉 115g
- 玉米油 15g
- 糖 10g
- 水 40g
- 酵母 1.5g
- 油酥面团:
- 玉米淀粉 60g
- 猪油 30g
- 最后撒的糖 15g
- 刷面 全蛋液
甜酥麻花条的做法步骤
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步骤 1：
油皮面团里的所有材料混合揉成面团（可增加或者减少水量）室温发酵至两倍大小
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步骤 2：
油酥面团里的所有材料揉成一团，猪油揉的比较白
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步骤 3：
油皮面团发酵好以后取出排气擀制一下把油酥面团放在上面包好，收口向下
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步骤 4：
慢慢的擀开，叠被子
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步骤 5：
叠好以后用保鲜膜包起来静置松弛15分钟以后，重复一次叠被子的过程
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步骤 6：
再次慢慢的擀开，刷一层全蛋液，稍等3分钟，蛋液起了粘性，撒上一层糖。烤箱180度预热，切条状拧一下成麻花在手里稍稍停留定型，放烤盘，全部做好以后再次醒发15分钟
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步骤 7：
180度烤15-18分钟
小贴士
擀皮的时候利用保鲜膜慢慢的擀，比较容易
之前做过咸味的，今天将方子修改了一下，黄油改猪油，盐改糖。哈哈，味道居然还不错。
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