补脑益智：天麻黑豆鱼头汤的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的新鲜鱼头，去鳞去鳃，轻轻洗干净，砍成图片形状。

• 步骤 2：

  注意：先不要把鱼头从中间剁开，先保留整个鱼头。

• 步骤 3：

  切几片姜，准备用来先将鱼头煎一会，去腥味。

• 步骤 4：

  锅底擦干水份，开火热锅，往锅里放适量油，把姜放进去。

• 步骤 5：

  等油稍热，把整个鱼头放进锅里慢慢煎一下，鱼头两面都需要煎。

• 步骤 6：

  把鱼头煎成这程度就可以了，盛出来待用。

• 步骤 7：

  再把鱼鳃两面都稍微煎一下。

• 步骤 8：

  煎成这程度就可以了。

• 步骤 9：

  把鱼头全部都盛出来待用。（煎鱼的油就不要了）

• 步骤 10：

  洗干净天麻，白芷，川芎，和姜，待用。

• 步骤 11：

  洗干净瘦肉，切片，用开水烫一下，倒掉水，再用清水洗干净，待用。

• 步骤 12：

  把黑豆洗干净，待用。

• 步骤 13：

  把去核红枣洗干净，待用。

• 步骤 14：

  我用的是电子煲汤锅进行煲汤：先往锅里放进去洗干净的汤料放进去。

• 步骤 15：

  再把瘦肉放进去。

• 步骤 16：

  然后把全部煎好的鱼头放进去。

• 步骤 17：

  黑豆也倒进去了。

• 步骤 18：

  然后再把红枣放进去，加入清水超过汤料和鱼头，盖上盖，插上电开始煲1个半小时左右。（本人是煲两个人份量，而且偏喜欢浓点，所以加的水没有太多）

• 步骤 19：

  等汤滚后，再煲15分钟，打开盖子，用筷子把大鱼头从中间掰开，好让鱼头的骨髓流出来（这才是营养精华哦！）

• 步骤 20：

  煲到一个半小时后，打开盖子，用汤勺勺掉表面的油，再根据自己口味往汤里加盐搅拌均匀，出炉啦！