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绝味皮冻收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪皮 一斤
- 水 猪皮容量的2-3倍
- 盐巴 适量
- 指天椒 3个
- 大蒜 1/3头
- 姜片 5片
- 生抽 1大勺15ml左右
- 醋 1大勺
- 芝麻香油 半勺7ml左右
- 香菜 2棵
绝味皮冻的做法步骤
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步骤 1：
猪皮洗净放入冷水锅中，加入3片姜，少许盐巴，烧开煮5分钟左右。
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步骤 2：
煮过的猪皮用凉水洗净。用镊子拔掉多余的猪毛，用刀刮去上面的油脂。
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步骤 3：
全部处理完的猪皮切成条状。用水再洗三四遍，洗的晶莹剔透为止。
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步骤 4：
加入2到3倍的清水煮开后，小火熬煮30到40分钟.等汤汁变得浓稠水和猪皮的比例为1:1关火。熬好的猪皮和汤一起放入容器中冷却后放入冰箱冷藏。
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步骤 5：
等混合物呈果冻状后，取出切片。
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步骤 6：
调味汁：指天椒3个切碎，姜两片切成姜蓉，香菜两棵切碎，蒜1/3头切蒜蓉，生抽和香醋各一大勺，香油半勺，盐少许拌匀铺到皮冻上。味道绝对正点
猪皮里面含有丰富的胶原蛋白，女生常吃可以美容驻颜。夏天做为一道凉拌菜也是不错的选择。
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