糯米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加油和水及20克白糖用蛋抽拌匀。

• 步骤 2：

  将糯米粉加入蛋黄液体，仔细慢慢拌匀。

• 步骤 3：

  拌好的蛋黄糊很光滑细腻，稍微有点稠。

• 步骤 4：

  将白糖分三次加入蛋清打发，这个时候先把烤箱预热起，打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。其实都是跟做戚风一样的过程。

• 步骤 5：

  拌好的蛋糕糊分入小号纸杯，我这个量一共有13个。 放入预热好的烤箱，中层，150度25分钟，180度再烤5分钟上色即可。

• 步骤 6：

  出炉了，顶部有些膨胀，但不影响口感。

• 步骤 7：

  冷却后无回缩，仍有弹性。

• 步骤 8：

  热的时候吃外面有点脆，里面是软软的。冷了吃感觉更好吃，有点Q弹的韧劲儿。